Korken är en självklar del av vinet världen runt och en mycket viktigt del för Portugal. Här dominerar man världsproduktionen av kork. Ca 70 -75% av alla buteljkorkar kommer från Portugal och här växer ungefär hälften av jordens alla korkekskogar. Av tradition växer flertalet korkekar i Alentejo och efter skörden går lastbil efter lastbil längs motorvägen A1 upp till norra Bairrada där alla korkfabriker ligger.

Man brukar säga att när bonden planterar en korkek så gör han det för sina barnbarn. Hur kan det hänga ihop?

I korthet beror det på följande; en korkek skördas första gången när den är 25 år gammal. Den bark (ytterbark) man då skalar av eken duger inte till buteljkorkar utan går till isoleringsändamål. Därefter tar det 9 år till nästa skörd. Det är därför man på korkeksträdens stamma ser en påmålad siffra. Den siffra anger det år som barken senast skördades. Då är eken alltså 34 år när den första egentliga korkskörden äger rum. Därefter skördas den varet 9:e år och en korkek kan bli mellan 150 – 200 år gammal.

Skörden sker för hand med knivar och machetes. Det är ett hantverk som kräver stor skicklighet så att man inte skadar underbarken.

När barken skördats så kokas och renas den. Därefter stansas korken ut. Man har ett rikhaltigt sortiment av korkar för olika ändamål. Alltifrån de sammansatta champagnekorkarna till de långa korkarna som du alltid stöter på hos kvalitetsvinerna.

Kork har i årtusenden varit den idealiska förslutningen av vinflaskor. Tidigare användes till exempel olivolja som skyddade vinet från luftens syre i amforor dvs stora lerkrus. Men det var först på 1700-talet som korken fick en allmän användning när Dom Perignon det berömda champagnehuset började använda kork.

En bit kork kan liknas vid miljontals små airbags som sitter samman. När man värmer upp kork blir det mycket mjukt och utvidgar sig så att det effektivt tätar. Eftersom alla flaskhalsar är olika på insidan så krävs det ett material som kan anpassa sig så att det sluter tätt efter glasets insida.

Kork är i dagsläget ett av de mest miljövänliga alternativen för förslutning av vin. Det är i sin helhet en naturprodukt som är vänlig mot miljön och återvinningsbar.

Idag är Portugals korkekskogar tillräckligt stora för att möta framtidens behov. Men har alltså redan planterat ekar för sina barnbarn och skogsarealerna växer med ungefär 4% per år.

Man har studerat faunan i runt korkeken och då främst fågellivet. Dessa områden som domineras av korkekar i Portugal kalla för montados och de hyser många unika arter. Över 42 olika fågelarter är beroende av korkeken som till exempel den svarta storken och den spanska kejsarörnen.

Om våren blommar undervegetationen i korkekskogarna med många unika växter och här trivs en mångfald av fjärilar.
Det är verkligen en upplevelse att när man är i Alentejo ta en paus och vandra runt i en korkeksskog och njuta av både floran och faunan.

Kanske stöter du på en urgammal korkek. De kallas ofta för visselträdet därför att många fågelarter trivs i dess krona. Ett av den som är 218 år gammal hade år 2000 producerat bark till 1 000 000 korkar!

Fler och fler börjar upptäcka de destillat som vinbönderna tidigare ofta behöll för sig själva.

Du hittar grappabarer på fler och fler internationella barer och caféer där trendsättare och innefolk njuter det som tidigare vinbonden drack tillsammans med sina bästa vänner. Destillat av pressmassorna efter vintillverkningen eller gjort på enklare viner. Själv har jag sedan länge haft en svaghet för dessa destillat och därför gav jag mig ut på jakt efter Portugals avecer. Dvs Bagaceiras och Aguardentes. Låt oss börja med att förklara dessa begrepp. Vad betyder de och hur produceras de?

Där vinet slutar börjar Bagaceiran

Bagaceira görs precis som sina medelhavskusiner den franska marcen och den italienska grappan av de pressrester (drav) som blir kvar vid vinframställning. Den var från början ganska rå både i smak och doft, men 1986 infördes att rigoröst regelverk som medförde en väsentlig kvalitetsökning på Bagaceiran. Samtidigt kom också vinmakarna att intressera sig för denna förädlade dryck.En stor del av Bagaceiran görs av resterna från framställningen av röda viner. Men i Vinho Verde som samtidigt är mest känt för sina vita viner i synnerhet på alvarinhodruvan görs många av de bästa Bagaceirorna.Ju färskare pressresterna är desto bättre blir destillatet och många påbörjar destillationen redan inom två dygn och låter den pågå kontinuerligt.

Den bästa Bagaceiran destilleras långsamt i enkelpannor av koppar där man får ut sprit med ca 60 procents alkoholhalt. Vanligt är också att man använder en speciellt designad panna som passar för kontinuerlig destillation en s k alambic armagnacais. Då får man renare sprit med högre alkoholhalt och något mer nyanserade aromer. Alkoholhalten på Bagaceira varierar mellan 38 – 46% och Bagaceiran säljs oftast i jungfruligt skick, dvs olagrad. Jag vill här passa på att klara ut ett missförstånd som ofta förekommer runt Bagaceiran nämligen att den oftast är gjord på rester från druvan baga och att namnet kommer därifrån. Pressrester heter på portugisiska bagaso och kommer av bago som betyder druva eller bär. Svårare var det inte.

Aguardente bygger vidare på vinet

Aguardente är nära släkt med t ex cognac och anledningen är helt enkelt att de i princip görs på samma sätt. Det som skiljer är ju naturligtvis sammansättningen på det vin man destillerar, druvor, växtplats, lagring mm. Men principen är som sagt densamma och resultatet är som du snart ska upptäcka en fråga om tycke och smak.

Många menar att den bästa Aguardenten av hävd alltid gjorts i Minho dvs där vinho verde görs. Där började man redan på 1700-talet att göra brandy – dvs Aguardente. Här finns fortfarande perfekta lätta, syrerika, torra viner med bra aromer och en låg alkoholstyrka. Det är druvor som Alvarinho, Trajadura, Pederna och Azal Branco som där ger fint balanserade Aguardente. Den portugisiska Aguardenten destilleras två gånger i enkelpannor så kallade pot-stills främst när det gäller små producenter. Den får då en alkoholhalt på ca 70%. Då är den färglös men får sin fina kulör genom att den får mogna på ekfat. Antingen gamla ekfat eller också portvinsfat. Större producenter använder kolonndestillation. Den ger en mera smakneutral sprit som därefter får sin karaktär genom fatlagringen. Aguardenten har en alkoholhalt som lägst på 36% men du kan hitta Aguardente som har upp till 44%. Åldern varierar men ibland kan man hitta Aguardente som har minst 25 år på nacken.

Här har jag samlat intrycken från en rad Bagaceiras och Aguardentes som jag gärna förmedlar. Hela Portugal är representerat geografiskt och slutintrycket är att de är väl värda att upptäckas inte minst på grund av den positiva relationen lågt pris och hög kvalitet. Låt oss börja med Bagaceiras. Designen av flaskor och etiketter passar kanske inte in i främsta ledet på avecvagnarna men innehållet tar för sig ordentligt….

ABC Bagaceira från Quinta das Arcas-Sociedade Agricola Lda i Argonchile i Minho. Alkoholhalt 38%. Fruktig lite träig och påträngande doft med skalkaraktär. En mild behaglig rund och fin frukt- och vaniljton med lång behaglig eftersmak.

Area Nova från Joaquim Miranda Campelo i Rio Tinto i Minho. En Årgångsbagaceira från 2003 med en kryddig fruktig och ren doft och en välstämd smak med bra balans och en mjuk kärnfull lång eftersmak.

Sao Domingus från Caves do Solar de Sao Domingus i Anadia som ligger i Bairrada. Gjord av vinmakarna Susana Pinho och Nuno Bartos. Alkoholhalt hela 46%. Doften är alltså något stickig men med mycket mogen frukt blandat med mineraler och stänk av flinta. Smakerna fullkomligt exploderar i munnen som ett fyrverkeri och stannar mycket länge med eftersmaker som choklad och äpple. Denna Bagaceira görs i små pannor två dagar efter skörden och pågår kontinuerligt dygnet runt. Man destillerar en gång och årsproduktionen är hela 500 000 liter. En av de bästa i sitt slag jag smakat och också den mest populära i Portugal.

Neto Costa producerad av Caves Neto Costa i Anadia. Den har provningens högsta alkoholhalt med sina 48%. Men dess styrka sitter mera i dofter och smak med en lite blommig fruktton av mogna plommon. Den har en mild sötma och långa eftersmaker av frukt, örtkryddor och choklad.

Aldeia Vehla från Envelhecida som ägs av Pernod Ricard. Det är den bagaceira som sälj näst mest i Portugal. Den är ekfatslagrad och har en ren fruktdoft med inslag av äppelblom. I doften finns också fina mineraltoner blandade med citrus. Den har en blyg sötma som tillsammans med en lätt syra ger långa trevliga eftersmaker med lite smak av lakrits. En verklig favorit. Alkoholhalt 40%.

Låt oss nu gå vidare med Aguardenten. Här följer några axplock ur den rikhaltiga skatt som ligger dold för oss skandinaver. Det är trevliga semesterminnen att köpa med sig hem och njuta i små sippar när regnet och kylan härskar här uppe i norden.

Vi öppnar med en Aguardente från Quinta das Arcas-Sociedade Agricola från Vinho Verde. Helena Moreira presenterar sin morfars Aguardente som gjordes för över 25 år sedan. Man frågar ju som bekant inte efter damers ålder men om hon var född då var hon förmodligen inte speciellt gammal. Vid sin sida har hon sin far Antònio Moreria Marques som också äger vingården. Den heter Caves Arcos do Rei och ligger i Anadia i Bairrada. Aguardenten har en elegant gyllenbrun färg med en behagligt mogen doft där eken inte dominerar trots att den legat 25 år på fat. Den har en underbar balans och en komplex lång eftersmak. Alkoholhalt 40%.

Nästa Aguardente kommer från Adega Cooperativa de Felgueiras i Agrela i Vinho Verde. Den har legat 20 år på ekfat där den erhållit en skimrande bärnstensfärg med lite guldgula inslag. Den har en angenäm doft som påminner mig om eukalyptus, färskt trä som gör att den har en fin stram karaktär med ligger kvar länge på tungan.

Även nästa Aguardente kommer från Vinho Verde närmare bestämt Adega Cooperativa de Monçao. Den är gjord som sig bör på alvarinhodruvan och har legat på franska ekfat i 8 år. Där har den fått en mörk kastanjeton och doft av torkad frukt. Den är underbart mild och packad med fina långa komplexa smaker.

Quinta do Tamariz i Vinho Verde har 20 år på franska ekfat och portvinsfat. Den har en brun klar färg med mycket mogna toner av mellanmörk ek. Den är fylld av angenäma dofter med lite kaffe i och smakar man den hittar man en smakrik och balanserad mix av trä, mandlar och torkade fikon. 40% alkohol och kvinnan bakom verket är Cidàlia Ferreira.

Från Uniao das Adegas Cooperrativas do Dao kommer en 20-årig Aguardente som fått sin unika karaktär från gamla portvinsfat. Den är ljust bronsfärgad med en tydlig inte alltför påträngande trädoft med druvkärnkaraktär. Den balanseras väl av en riklighet av frukt och bär som tillsammans med en aning sötma ger den en elegant ”portvinskaraktär”.

Fonseca är ju här hemma mest känd för sin Periquita. Nu provar vi hans Aguardente Vehla Reserva en Colheita av Vinho Verde-typ från 1964. Vinmakaren Domingos Soares Franco presenterar den. Den har den respektingivande åldern av 41 år. Det är hans onkel som gjorde den. Den doftar påtagligt av torkade frukter i trälåda och smaken är rund, mjuk och finstämd med lite trä i en stor kraftfull kropp av hasselnöt, valnöt och mandel. Alkoholhalt 38%.

Carvalho Ribeiro & Ferreira Reserva Extra görs av Cockburn Smithes och har en mörk färg som påminner om ljus mahogny. Doften är i grund fruktig men det finns också nysågat trä och rena finkeltoner. Den har en fin balans mellan torkad frukt söta kryddor och en lång eftersmak där fruktladdad vanilj växer fram. Alkoholhalt 40%. Detta är en av Portugals storsäljare när det gäller Aguardente.

Sao Domingus Prestigio är ännu en intressant åldring om man nu kan kalla en 20-åring för det. Det är en synnerligen kvalitetsmedveten producent som bara en gång tidigare gjort denna Aguardente. Då ansågs den som Portugals bästa. Denna finns i 2000 buteljer och färgen är djupt bärnstensklar. Doften är en elegant blandning av torkade plommon, fruktkärnor, gammalt trä och en aning bitter alkoholton. Den har en utsökt balans, fin sötma och är mjuk och rund samtidigt som den har en stadig kropp. Eftersmaken är en dröm som sitter kvar länge, länge…

Borlido Palacio Sangalhos i Bairrada är en intressant bekantskap. Den har koppargul färg med fruktiga toner av mogen citrus och välmogen mango. Den har en rund mild sötma av torkad frukt och nötter. Mjuk och välbalanserad med en lite vänlig ton för dig som normalt inte dricker avecer. 38% alkohol.

Vi avslutar med en riktig åldring, från Caves Velhas, Fim de Seculo. Den har hela 40 år på nacken och en alkoholhalt på 38,5%. Den är riktigt mörkbrun och när man doftar på den känns det som att öppna en cigarrlåda med torkad frukt i en kryddbod. Den har en bra balans och är ytterst välgjord med stor kropp och spänst trots åldern. En diskret sötma och trevligt sammansatta mineraltoner avslutar.

Lycka till i din egen jakt på Portugals avecer – det är mycket kvar att upptäcka.

En anrik stad som Lissabon, med 2000 år på nacken, är givetvis fylld av gamla vackra byggnader, museuer och storslagna monument. Men Lissabon är också en modern metropol med ständiga möten mellan det gamla och det nya, trendiga, vilket gör Portugals huvudstad till en charmig, spännande och högintressant stad.

Atmosfären är tillbakalutad men ändå fylld av entreprenörskap och energi. Här finns stadsdelar med tvättlinor spända över kullerstensgränder och här finns ett av Europas modernaste kulturhus. Du kan köpa dina resminnen från en trång liten mercado där du får svårt att göra dig förstådd om du inte talar portugisiska, eller du kan välja att shoppa i det nya gigantiska shoppingcentrat i världsutställningsområdet. Renoveringar och restaurationer av byggnader och monument pågår ständigt i Lissabon och stadsdelar som tidigare har varit helt förfallna är nu attraktiva bostadsområden.

Gastronomin står naturligtvis inte oförändrad när allt annat moderniseras. Lissabon är Europas enda huvudstad som ligger vid Atlantkusten och havets närhet präglar menyerna. Pinfärska skaldjur och fiskar serveras på minsta lilla kyffe. Här finns de klassiska kvartersrestaurangerna där fisken filéas flinkt vid bordet och omsorg och service är på topp. Men också mycket av det nya portugisiska köket med rötter kvar i det gamla som tolkas på ett nytt sätt. Kreativt, inovativt men för et mesta de portugisiska smakerna i bakgrunden. Många restauranger har strålande vinlistor om man vill botanisera i den portugisiska vinvärlden. Och det vill man ju. Alltifrån de eleganta torra vita från Vinho Verde till de varma mjuka välstrukturerade i Alentejo. Maten är ofta vällagad och prisvärd, men naturligtvis finns här också ”turistfällor”, precis som i alla storstäder. Ett bra sätt att undvika dem är att kolla om det är fullsatt och om det i så fall ser ut att vara Lissabonbor vid borden. Ett annat enklare är att kolla i denna lista. Vi har samlat ihop lite tips till dig som kan vara bra att ha med om du ska åka dit, alltifrån trevliga butiker för godsaker, till vinaffärer och lyxrestauranger. Observera att det finns massor mer att upptäcka i denna storstad, det här är bara ett axplock. Hoppas det smakar!

Restauranger

Espaço Lisboa

Är du ute efter riktigt traditionell portugisisk mat ska du ta dig till Espaço Lisboa. Här har tidigare legat  en gammal fabrik och stora järnugnar och redskap från den tiden finns kvar i matsalen.

Maten är vällagad och rustik. Här kan du få både helstekt gris och bacalão. Hit dras gärna det lite finare folket. När vi var här satt Portugals förre premiärminister vid bordet bredvid. Restaurangen ligger på Rua Cozinha Economica, 16 i stadsdelen Alcântara, nära Ponte 25 de Abril. Tel. +351 213 610 210.

Pap’acorda

Ett av de bättre ställena i Bairro Alto är Pap’açorda. Ett ställe där du kan äta vällagad, traditionell portugisisk mat. Det är en av de populäraste krogarna i Lissabon, så ring och boka innan om du vill få bord. Här åt vi de största räkor vi någonsin sett! Prova också deras açorda som gett krogen dess namn (en mix av bröd och vitlök) till räkorna.

Rua da Atalia 57, Bairro Alto. Tel. +351 21 346 48 11. Öppet 12.30-14.30, 20.00-23.30. Stängt mån, sön.

A Galeria

A Galeria är en liten krog där du får knacka på dörren för att bli insläppt. Ägaren, Augusto Gemelli, är italiensk och lagar all mat själv. Han har höga ambitioner, vilket märks på menyn. Vinlistan visar också på höga ambitioner med en majoritet av portugisiska och italienska viner. Här är trångt så boka bord!

A Galeria har öppet på kvällar från 20.00 och ligger på rua de S. Bento 334 i centrala Lissabon. Telefon: +351 213 952 552.

Eleven

Lissabons nya gourmetrestaurang ligger högt upp i Parque Eduardo VII med utsikt över Lissabon och floden Tagus. Ambitionsnivån här är hög och köket serverar modern mat i medelhavsstil med portugisiska inslag. Restaurangen med dess arkitektur reflekterar en modern, enkel och harmlös miljö med mycket ljus. En av de elva ägarna och artisten i köket är tyske Joaquim Koerper, ägare av en restaurang i Alicante, Spanien, som har två stjärnor i ”Guide Rouge”. Med denna kunskap i bagaget och denna erfarenhet kommer Eleven att söka sig mot stjärnorna och kanske blir den första i Lissabon med stjärna i guiden.

Öppet tisdag-lördag för lunch och middag

Rua Rarquês de Fronteira, Jardin Amália Rodriges

Tel +351 213862211

Terreiro do Paço

Här finner ni två restauranger i en på Praça de Commercio, även kallat Terreiro do Paço, högkvarteret för Portugals regering där en och annan minister ibland intar sin lunch på  restaurangen med samma namn. Byggnaderna runt om torget härstammar från 1755 då återuppbyggnaden av Lissabon gjordes efter den stora jordbävningen. Under de varmare månaderna på året dukas uteserveringen upp och här serveras en enklare meny medan man på övervåningen serverar en lite mer raffinerad meny. I köket regerar kökschefen Vitor Sobral med sina portugisiska maträtter på nytt modernt vis. Dagligen serveras här dagens rätt och man kan välja på Petiscos, smårätter, och en varierad meny med färsk fisk och nygrillat kött. Produkterna är kvalitetsstämplade och kommer bl a från regionala producenter från Açorerna och regionen Alentejo.

Öppet alla dagar lunch och middag

Lissbon Welcome Center,

Praca do Commercio

Tel + 351 210312850

Restaurang Alfaia

Samma ägare som till den lilla butiken Alfaia Garrafeira. I denna lilla restaurang i Bairro Alto erbjuds Petiscos, Portugals motsvarighet till tapas, färsk fisk och grillat kött. Fisken är fiskad utanför Portugals kust och köttet är kvalitetsstämplat med betäckningen DOP, Dominacão de Origem Protegida. Desserterna är typiska för Portugal, såsom bruléer, crème carameler och chokladmousser. Vinerna är självklart portugisiska och går att köpa i deras lilla butik.

Öppet alla dagar 12.00-16.00, 19.00-02.00

Travessa da Queimada, 22 Lissabon

Tel +351 213461232

Bica do Sapato

Det mer moderna portugisiska köket hittar du på Bica do Sapato på Santa Apolónia-kajen längs. Här sitter du i en jättematsal med underbar utsikt över Tejo-floden. Kanske inte det rätta stället om du vill ha lugn och ro och uppleva klassiskt matsalsarbete utan snarare om du vill sitta bland Lissabons innefolk och njuta av god mat, goda viner och härlig utsikt. Delägare till restaurangen är förresten den amerikanske skådespelaren John Malkovich.

Avenida Infante D. Henrique

Tel. +351 21 881 03 20.

Valle Flôr

På magnifika 1800-talsslottet Pentana Carlton Palace Hotel i Alto da Santo Amaro-distriktet finns Valle Flôr, en exklusiv restaurang som inte bara är dyr utan även prisvärd! Med ett kök som håller mycket hög klass mätt med europeiska mått. Här kan du i elegant miljö, med en illuminerad park utanför, avnjuta en läcker meny med grunderna hämtade från Portugals unika mattraditioner, och njuta av riktigt bra viner, träffsäkert handplockade av deras sommelier Ana Paula Lopes. På kvällen är det kavaj som gäller. Hotellet är femstjärnigt och klassat som ett nationalmonument, liksom dess privata park.

Rua Jau, 54

Tel: (+351) 21 361 5600

Doca do Espanhol

I Docas, Lissabons docka för båtar i stadsdelen Alcántara, under brofästet till 25-aprilbron, ligger restauranger och nattklubbar på rad längs kajen. Här kan man gärna sätta sig och äta grillade skaldjur eller sardiner och dricka ett torrt Vinho Verde till. Ett skönt sätt att tillbringa en varm sommarkväll. Området lever upp under den senare delen av natten då diskoteken slår upp portarna.

En restaurang värd att nämna är denna moderna och ljusa restaurang med en stor uteservering med utsikt över floden Tagus. Här serveras en mix av traditionell portugisisk mat och andra europeiska smaker. Specialiteterna inkluderar en variation av grillade steaks med olika såser och husets rekommendation är en grillad steak med gräddsås av senap, öl och kaffe. Här serveras också en intressant carpaccio på Bacalhau, lutfisken som alltid återfinns på lissabonrestaurangernas menyer i någon form.

Öppet måndag-lördag lunch och middag

Söndag öppet för lunch

Galeria Comercial, Museu de Cera

Armazém 2, lojas 16-19, Doca de Alcántara

Tel +351 213932600

A Baiuca

Branta gator och trappor, smala gränder med tvättlinor uppspända mellan husen. Detta är den gamla delen av Lissabon som sakta håller på att restaureras. Området vaknar till liv framemot eftermiddagen då de små barerna sakta fylls. I Alfama hittar man många små kvarterskrogar med live Fado-musik. Fado är uttryck för längtan och sorg, precis som blues. Fado betyder öde. Denna restaurang är liten, med borden tätt inpå varandra och väggarna är prydda med typisk portugisiskt kakel. Här får man under middagen en fantastisk underhållning utav den lokala befolkningen som en och en, man som kvinna, sjunger ett par Fadolåtar ackompanjerade av två män med varsin portugisisk gitarr. Är man inte knäpp tyst under middagen blir man snabbt hyschad av personalen och ägaren som förbjuder samtal under sångerna. På menyn finns alla typiska portugisiska smårätter, charkuterier, korvar, ostar och bacalhau som tillsammans med en bit bröd sköljs ner med rött vin ur kanna som fylls på från en tunna så snart den är tom. Personalen är vänlig och man känner sig som stamgäst redan efter första besöket. Detta är en fantastisk upplevelse som varmt rekommenderas.

Öppet  torsdag-måndag 20.oo-24.oo

Stängt tisdag och onsdag

Rua de S.Miguel 20

Alfama, Lissabon

Tel +351 2188567284

Chafariz do Vinho

Söker du en plats där du kan avsmaka de portugisiska vinerna glasvis ska du leta upp Chafariz do Vinho på Rua da Mãe d’Água. Antingen sitter du inne i den restaurerade lokalen i flera etager, hänger i baren eller sitter på terrassen. Inredningen är spartansk och stolarna hårda, men servicen är bra och maten kommer in snabbt så du behöver inte sitta i flera timmar… Vinlistan är imponerande. Här finns kvalitetsviner från alla regioner. Är du hungrig kan du välja mellan en rad olika typiska smårätter, sk petiscos. Vi provar färskostfylld ravioli, kryddiga korvar, lufttorkad skinka, crèmiga ostar, oliver och bröd till en utsökt flaska Quinta de Vale d Maria från 2001 som dekanteras vid bordet. Du kan också beställa avsmakningsmenyer med viner till.

Rua da Mãe d’Água à Praça da Alegria

Öppet tis-sön 18.00-02.00

Tel. +351 213 422 079

Four Seasons Hotel Ritz Lisbon.

Länge ansett som det bästa hotellet i Lissabon och med en strålande fin restaurang med utsikt över Eduardo VII Park och St. George’s moriska slott. Boka gärna bord här för en oförglömlig söndagslunch. Välj buffén och du får en gastronomisk resa runt hela Portugal som saknar motstycke. Allt från rikliga skaldjursfat till ostar, den helstekta spädgris, Ja här finns allt i inklusive en spännande vinlista.

Rua Rodrigo da Fonseca 88,

Tel. 351 (21) 381-1400

Vin & delikatesser

Sala Ogival

Vid Praça de Commerico, granne med restaurangen Terreiro do Paço ligger ViniPortugals vackra lokal, Sala Ogival. Här har du möjlighet att bekanta dig med Portugals vinregioner, brandy, vinäger och olivolja. För att viner från alla vinregioner ska kunna presenteras här använder mig sig av ett rullande schema, så att man bjuder på viner från tre regioner i taget.

Terreiro do Paço/Praça de Commercio

Öppet tis-lör 10.00-18.00 (20.00 på sommaren)

Tel: +351 213 420 690

Portvinsintitutet

Efter en ansträngande shoppingrunda i Baixa kan det vara skönt att sjunka ner i en fåtölj och sippa på ett glas portvin. Ta spårvagnen upp för den branta gatan eller ta hissen Elevador da Glória upp till Bairro Alto och Portvinsinstitutet. Perfekt för att vila fötterna, koppla av och njuta av ett riktigt livselexir, en Late Bottled Vintage eller varför inte en Tawny. Du kan också köpa böcker om portvin här, boka provningar och hyra konferensrum. Och naturligtvis köpa portvin ur ett rikt sortiment.

Solar do Vinho do Porto – Lisbon

Rua de S. Pedro de Alcântara, 45

Tel: +351 213475707/8

Alfaia Garrafeira

Bairro Alto är en fascinerande blandning av kullerstensgator och flagnande husväggar. Här kryllar det av små restauranger och butiker som säljer frukt och lokala viner. Frestande dofter kommer från sardingrillar utanför restaurangerna

Gör ett besök hos denna lilla vinbutik där du kan köpa viner och regionala produkter. Här kan också alla viner köpas glasvis. Slå er ner vid ett av de fyra borden och beställ ett glas vin tillsammans med någon god portugisisk ost och presunto innan ni går tvärs över gatan för att inta en riktig portugisisk måltid på restaurang Alfaia.

Öppet alla dagar 16.00-02.00

Rua do Diário de Noticias, 125 Lissabon

Tel +351 213433079

Vinbutik i kulturhuset

Lissabon vimlar av vinbutiker med varierande ambitioner och prisnivåer. Vi hittade en vi varmt kan rekommendera. I nya kulturhuset i Belém ligger Coisas do Arco do Vinho. Där hittar du många rariteter både bland bordsviner och portviner och du kan också få rådgivning av den kunniga personalen.

Centro Cultural de Belém, R. Bartolomeu Dias.

A loja Chá q.b

I stadsdelen Campo de Ouriqe ligger en liten tebutik med teer från China, Japan och Marocko. Här säljs te i lösvikt, tekannor, muggar och andra typiska tegods från respektive länder. Butikens kundregister sträcker sig från lokalbefolkningen och turister till gourmetrestauranger och hotell. Har man några funderingar angående te och dess traditioner och ritualer i de olika länderna kan man få dessa uppgifter från den kunniga och trevliga personalen.

Öppet måndag-lördag 10.00-19.00

Loja do mudo rural

Denna lilla speceributik ligger även den i Campo de Ouriqe. Här säljs regionala produkter såsom handstöpta get- och fårostar, charkuterier, olivoljor, vinägrar och marmelader. Det säljs även viner här och lite längre in i butiken, som består av små rum, hittas portugisiskt hantverk. Inom kort flyttar de tvärs över gatan till en större lokal och då kommer också utbudet att utökas.

Öppet måndag- lördag 10.00-19.30

Rua Saraiva de Carvalho

Campo de Ourique, 216 Lissabon

Gastronomibutik

På El Corte Inglés stora varuhus vid Parque Eduardo Vll finns det en liten gastronomibutik, där du hittar både viner, ostar, olivolja, inlaga sardiner, marmelader och andra portugisiska delikatesser. Inte den charmigaste butiken i stan kanske, och inte den billigaste heller. Men här kan du hitta mycket godsaker från hela landet, bl a den utsökt krämiga osten Queijo da Serra.n Och ur dess synnerligen välsorterade vinbutik kan du köpa med dig vinminnen av högsta kvalitet. Naturligtvis alla de bästa från Portugal men även många internationella kvalitetsviner.

Av. António Augusto de Aguiar

Öppet mån-tors 10.00-22.00, fre -söndag 10.00-23.30.