Vinho Verde är för många av oss nordbor synonymt med fint spritsiga och ganska alkoholsvaga viner, ofta med en liten grön ton i. Men på senare år har det hänt genomgripande förändringar på sina håll i detta distrikt. En av dem som gått i täten är Pedro Araújo på Quinta do Améal. Vingården ligger ett par mil norr om Porto strax innanför atlantkusten.
Pedro, som är sonsonson till grundare av det klassiska vinhuset Ramos Pinto och verkligen har detta med bra viner i blodet, har påbörjat ett kvalitetsarbete som är unikt i detta område. Till sitt hjärta har han tagit loureirodruvan. Det är en vitvinsdruva från Portugals ofantliga druvskatt. Den härstammar ursprungligen också från Minho-området och anses vara en av de absolut bästa. Den ger rikliga skördar och viner med tydliga blommiga och harmoniska aromer.
Quinta do Améal har södersluttande vinfält med granitjordar och Pedro tar inte ut mer än 5-6 ton/hektar av loureirodruvan vilket ger väldigt koncentrerade och aromrika viner. Han tar alltså flera ”gröna skördar” vilket innebär att vinstockarna beskärs kraftigt under växtperioden och att man dessutom selekterar druvorna noggrant vid skörden. Och det har verkligen givit resultat. Hur skulle du vilja beskriva ditt arbete med vin?
- Jag ser det inte direkt som ett arbete utan mer som en livsstil. Vinerna är ett resultat av min passion och strävan efter perfektion. Jag är ganska noggrann i allt jag gör, oavsett om det gäller att laga en maskin eller att övervaka druvornas jäsning. Och jag försöker alltid förbättra allt jag gör, särskilt vad gäller vinernas kvalitet.
- Jag tycker att man kan jämföra en sådan här liten vingård som Ameal med en gourmetrestaurang, där vinmakaren är en kreativ kock som vill ge sina gäster det bästa han förmår.
Vad är då karaktäristiskt för ett Vinho Verde?
-Vinho Verde är snarare en DOC-appellation än en typ av vin, men vi har självklart en del viktiga karaktäriska som ett vin härifrån ska ha, framförallt två. 1. En bra fräschör som man får om man lyckas balansera syran i druvorna redan på fältet. 2. En aromatisk karaktär från de lokala druvsorterna.
- Regionen hade behövt en vitikulturell revolution. Vi behöver experimentera mera och reducera skördeuttagen. Jag tror verkligen att mycket av vinet görs redan ute på fälten. På Ameal lägger man ner ett enormt arbete på vinfälten och arbetar efter ekologiska riktlinjer. Sedan 2009 är vinodlingarna ekologiskt certifierade.
